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酸奶益生菌标准有望年底出台

2008年12月1日 次数:


    今夏酸奶以“AB益生菌”、“BB冠菌-活性双歧杆菌”等新概念,加上以往的种种有关“菌”的概念,酸奶的各种“菌”已让消费者眼花缭乱。记者调查发现,这些“添加”了特殊菌群的酸奶,比普通酸奶价格要高出3倍左右。乳制品专家指出,种种概念的“菌”,都是酸奶发酵所必需的成分,为酸奶所含的“菌”造概念,是生产厂家拿“必需”成分当“个性”炒作。

    在北京华联金年丰商场的酸奶冷藏区,一款光明畅优酸奶标称“每千克含有100亿个独特的B+100活性益生菌”。顾客郭女士在比较了几款酸奶后,选择了这款价格偏高的酸奶。“这款含有特殊的益生菌群,应该比普通酸奶效果要好一些。”郭女士向记者直言她选择该款酸奶的理由。

    据了解,益生菌是酸奶中的一种活性菌,经过低热处理工艺后,在运输和销售等过程中需要在2~8摄氏度才可存活。如果在货架上常温、长时间出售,益生菌就会死掉,失去保健价值。北京东方艾格农业咨询有限公司的陈连芳指出,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌是酸奶中最普通和必需的益生菌,很多厂家把必需的菌群成分当成特色、个性甚至营养成分进行宣传,对消费者形成误导。

    对于消费者为所谓的“新型”菌群多付费的问题,陈连芳表示,由于我国没有酸奶益生菌含量的相关标准,造成酸奶市场不规范,一些厂家钻法规的空子抬高价格,属不良商业行为。“目前还没有实验证明,这些添加了某种益生菌的酸牛奶比普通酸奶保健功能高。”陈连芳强调,并不是菌群越多,酸奶的保健价值越高,酸奶的主要功能是调节肠胃、改善体内新陈代谢等,并没有直接的药效功能,消费者应摆正消费观念。

    除拿产品必需的菌群成分当“特色”外,记者还注意到,酸奶厂家标称的添加益生菌品类繁多,名称各异,如ABSL益生菌、LABS益生菌、AB益生菌、B+100益生菌等。一位乳制品专家表示,市面上的这些益生菌名称,其实是益生菌种类的英文缩写:L-保加利亚乳杆菌、A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌、S-嗜热链球菌。

    记者从相关方面了解到,有关专家和乳品技术研究中心已着手制定相关的酸奶益生菌标准,该标准有望年底出台。

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